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香酥鴨

香酥鴨

難易指數:簡單
烹飪時間:5小時
美味關鍵:海天草菇老抽
烹調方式:煎炸
主要食材:鴨肉
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一、材料:

鴨肉500克

二、調料:

海天草菇老抽10毫升、海天古道料酒20毫升、海天金標生抽15毫升、冰糖5克、姜片5克、桂皮5克、八角5克、大蒜5克、花椒2克、蔥5克、鹽1克、生粉2克

三、做法:

1、鍋中倒入清水,放入鴨肉焯水,撈出瀝干,爆香姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒。倒入適量清水煮開,倒入海天草菇老抽10毫升,海天金標生抽15毫升,加入鹽1克,冰糖5克,海天古道料酒20毫升。

 

 

2、放入鴨肉,大火煮開,蓋上鍋蓋,轉小火繼續略煮片刻成鹵汁關火。數小時后大火收汁至上色入味,取出鴨肉瀝干鹵水備用。

 

 

3、將鴨肉均勻裹上生粉,熱油鍋,油溫至七成,放入鴨肉,將鴨肉炸至金黃酥脆即可,取出鴨肉瀝油,晾涼后斬件切塊,裝盤即可。

 

 

 


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